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 Halte au sel !

22/5/2009

Halte au sel !

Halte aux excès de sel !Le sel peut en effet s’avérer dangereux pour la santé. Sa surconsommation est directement liée à une augmentation de la pression artérielle et entraîne à terme des problèmes cardiovasculaires.

Halte aux excès de sel !Le sel peut en effet s’avérer dangereux pour la santé. Sa surconsommation est directement liée à une augmentation de la pression artérielle et entraîne à terme des problèmes cardiovasculaires. Selon Pierre Meneton, ces excès seraient responsables de 25 000 décès chaque année dans l’hexagone. Il est vrai que les Français sont des grands consommateurs de sel. La moyenne se situe actuellement entre 9 et 10 g par jour. Mais certaines personnes peuvent en consommer jusqu’à dix fois plus. Lorsque l’on sait que le besoin minimal est de 2 g, on est en droit de s’inquiéter.

De nombreux produits concernés

Or le problème ne vient pas forcément de l’abus de salière… En effet, la principale source de sel sont les produits que nous achetons (70 % du sel ingurgité). Au premier rang, on trouve les produits de boulangerie : le pain apporterait à lui seul une partie importante de la quantité journalière de sel. Dans de nombreux plats préparés, il est également utilisé de manière courante. Car il permet notamment de masquer les goûts amers et de faire sortir les goûts sucrés. De plus, ils augmenteraient le poids des produits… à moindre frais.

Les principaux groupes d’aliments vecteurs de sel sont :
- Le pain et les produits de boulangerie ;
- La charcuterie ;
- Les soupes ;
- Les fromages ;
- Les plats composés ;
- Les pizzas, quiches et tartes salées ;
- Les sandwiches et casses-croûtes ;
- Les viennoiseries ;
- Les produits de la mer ;
- Les viandes et les volailles ;
- Les condiments et les sauces.

Un programme de réduction sur cinq ans

Conscient du problème, le gouvernement a lancé le 9 janvier 2002 un programme destiné à réduire d’au moins 20 % sur 5 ans la consommation de sel en France. Il a déjà rencontré les principaux représentants de l’industrie agroalimentaire, qui semblent disposés à réduire progressivement les teneurs dans leurs produits. En outre un étiquetage indiquant la quantité de sel est envisagé. Le gouvernement a suivi les recommandations émises par l’AFSSA. L’agence préconise notamment :

- De réduire de 5 % par an pendant 5 ans la quantité de sel dans les produits de boulangerie ;
- D’inciter les professionnels de la charcuterie à réduire les teneurs en sel et mettre  disposition des consommateurs des produits contenant des sels de substitution ;
- D’inciter les professionnels du fromage à réduire les teneurs en sel ;
- De limiter la mise à disposition des sachets-dosettes de sel dans la restauration collective ou d’en diminuer la contenance (0,5 g au lieu de 1 g) ;
- De signaler la teneur en sodium, avec l’équivalence approximative en sel, grâce à un étiquetage systématique ;
- De mettre en place des campagnes de sensibilisation valorisant l’intérêt pour la santé d’éviter de manger des produits trop salés.

Source : http://www.elmoudjahid.com

 

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